Innovando, pero siempre teniendo en mente las tradiciones locales. Siguiendo este espíritu, os explicamos en qué consisten les calçotades que ya se pueden disfrutar en el restaurante Entrecamps.
El restaurante Entrecamps trabaja los alimentos km. 0 y, sin duda, si hay un ingrediente estrella los meses de invierno en nuestra zona son los calçots.
El calçot, una cebolla blanca cultivada de una manera especial para que tenga una forma alargada, es uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana.
Y la manera de consumirlos no es tampoco nada convencional: después de cocinarlos a la brasa y de envolverlos con papel de periódico, se sirven junto al romesco, la salsa que suele acompañarlos, y se pelan estirando las hojas centrales para untarlo en la salsa y elevarlo para comerlo. Suena complicado, pero es mucho más sencillo - y divertido - de lo que parece.
Los calçots se consumen durante los meses de invierno y es habitual celebrar fiestas y encuentros familiares o con amigos para consumirlos. La temporada alta de los calçots empieza el último fin de semana de enero.
Su origen es aún todo un misterio y, aunque se dice que proceden de Valls (en Tarragona), el descubrimiento de pinturas en Hungría daría validez a la teoría de que en el Imperio Romano ya se consumían.
Para unirnos a esta tradicional celebración de amistad y gastronomía de calidad en nuestro restaurante Entrecamps hemos preparado un menú especial para grupos que podréis disfrutar solo con reserva previa.
